POLPETTE di SPINACI

Ecco come da una semplice verdura, riusciamo a tirar fuori un contorno molto gustoso.

INGREDIENTI: Spinaci, Uova, Formaggio Grattugiato, Pan Grattato, Olio di Oliva, Farina, Mozzarella, Sale e Pepe nero, PROCEDIMENTO: prendiamo gli spinaci e li mettiamo a bollire in abbondante acqua, dopo averli cotti li scoliamo, lasciamo raffreddare, una volta raffreddate li strizziamo ben bene con le mani in modo da togliere tutta l’acqua in eccesso e li mettiamo in una zuppiera aggiungendo, le uova, un po di pan grattato ( in modo di asciugarli un po ) il formaggio grattugiato, aggiustiamo di sale e pepe nero, e impastiamo il tutto con le mani affinche’ venga un impasto omogeneo, ora tagliamo della mozzarella a strisce in modo che venga tutta racchiusa nella polpetta di spinaci, a questo punto prendiamo un vassoio, lo spolveriamo di farina, e vi adagiamo a una a una le polpette pronte e con la mozzarella dentro, appena fatte tutte le polpette, spolveriamo ancora con un po di farina sopra le polpette, in un piatto rompiamo delle uova che sbattiamo molto bene, ed in un vassoio mettiamo del pan grattato, ora prendiamo una padella aggiungiamo dell’olio di oliva, e facciamo scaldare bene, appena questo è caldo prendiamo le polpette li passiamo nell’uovo e poi nel pan grattato e friggiamo, toglierle dall’olio con una schiumarola, e posizionarli in un vassoio con della carta assorbente, a questo punto mettere in tavola e servire. Buon Appetito.

OSSERVAZIONE: si raccomanda di strizzare bene gli spinaci con le mani, per il ripieno potete sbizzarrire la vostra fantasia, ottimo contorno. Lo Chef Michele