CONCHIGLIONI Ricotta e Spinaci

Piatto semplice nella sua preparazione e veloce nel servirlo, ottimo nel gustarlo e leggero nella digestione, con poche cose riuscirete a cavare un bel piatto al forno.

INGREDIENTI: pasta a forma di conchiglione, spinaci, Ricotta, Uova, Noce Moscata, Formaggio Grattuggiato, salsa Besciamella, Burro, Olio di Oliva, sale e pepe nero q.b., PROCEDIMENTO: dopo aver bollito a meta’ cottura i conchiglioni, scolarli ed immergerli nell’acqua fredda con un po di olio, lasciare raffreddare riscolarli bene e sistemarli in uno scolapasta, a questo punto abbiamo la pasta pronta per il ripieno, ora prepariamo il ripieno, prendiamo gli spinaci li facciamo cuocere in abbondante acqua e dopo cotti li scoliamo, aspettiamo che si freddino e con le mani le strizziamo molto bene in modo da togliere tutta l’acqua che hanno assorbito e li posizioniamo in una zuppiera, aggiungiamo la ricotta, un po di olio di oliva, il formaggio grattugiato, aggiustiamo di sale e pepe nero, una grattata di noce moscata, 2 uova intere, a questo punto amalgamiamo bene il tutto aiutandoci o con le mani o con un cucchiaio di legno, appena tutto è amalgamato assaggiare di sale, ora prendiamo i conchiglioni e cerchiamo di riempirli aiutandoci o con un cucchiaio da cucina o con un sacchetto, dopo riempiti i conchiglioni, prendiamo ua teglia la imburriamo e versiamo dentro un po di salsa besciamella, aggiustiamo nella teglia i conchiglioni appena sistemati copriamo con della salsa besciamella, una buona spolverata di formaggio grattugiato ed inforniamo, appena questi incominciano a dorare togliere dal forno e servire. Buon Appetito.

OSSERVAZIONE: gli spinaci devono essere ben asciutti, per la salsa Besciamelle vedere nella sezione SALSE Lasciare gratinare bene volendo nel ripieno possiamo aggiungere anche un po di besciamella un 2 cucchiai da cucina vanno bene, il ripieno si manterra’ un po umile.

Lo Chef Michele