FRITTELLE di NEONATA ( Pittannea di Ninnata )

Ecco un piatto calabrese semplicissimo nello preparare, ma di ottimo sapore, ricetta che i nostri pescatori sono riusciti a far conoscere quasi a tutti e non tenendosi il segreto solo per loro.

INGRDIENTI: Neonata o Bianchetto, ( cicinnea chiamata dalle nostre parti ) Farina, Prezzemolo, Aglio, Sale, Pepe nero, Olio di Oliva, Acqua. PROCEDIMENTO: prendiamo la Neonata o Bianchetto, la mettiamo in una insalatiera di plastica, aggiungiamo, un po di aglio tritato, un po di prezzemolo tritato, e della farina, aggiungiamo un po di acqua per rendere un impasto omogeneo, aiutandoci con a mescolare il tutto con un cucchiaio da cucina, dopo che l’impasto e venuto omogeneo e un po denso, prendiamo una padella, aggiungiamo abbondante olio di oliva, e come l’olio incomincia a friggere, con un cucchiaio, prendiamo il composto e cerchiamo di fare delle piccole frittelle, li lasciamo cuocere prima di un lato e poi dall’altro lato, fino a che non sono belle colorate, togliere dall’olio con una schiumarola, e posizionarli in un vassoio con della carta assorbente, e ripetere l’operazione fino a quando tutto il preparato e finito, a questo punto che avete finito di friggere le frittelle sono pronte e Buon Appetito.

OSSERVAZIONE: aggiungere poco aglio per dare un sapore in piu’, le frittelle vanno servite bene sia come antipasto, o stuzzichini, chiaramente quelle preparate non vi basteranno mai e ne vorrete sempre delle altre. Lo Chef Michele Nelle foto in sequenza vediamo la sua preparazione, la loro cottura e il piatto pronto.