SAPERE la COTTURA del PESCE

Cottura del pesce Dopo aver cotto un pesce di porzione e piu’ tipo ( spigola, sarago, orata ecc. ) per riconoscere il pesce quando è cotto e senza spaccarlo per meta’ per vedere se è cotto, basta tirare con le mani la spina grossa che si trova dopo l’ano, se viene asciutta il pesce è cotto se viene bagnata il pesce è ancora crudo.

Lo Chef MICHELE